Cortar el
riñon en rodajitas, sacar la parte dura
del medio (es un solo nervio que tiene al medio).
Hervir por
media hora en agua con sal y limón. Cambiar el agua y hervir otra media hora.
Si hay olla a presión .. mejor.
Rehogar ajo
y cebolla en una sartén (para un riñon, una cebolla mediana y 2 cabezas de ajo
está bien).
Cuando esté
rehogado, incorporar el riñón y cocinar (revolviendo de vez en cuando) unos 20
minutos mas. Cuando le falte muy poquito
.. espolvorear orégano fresco.
Nota:
Un riñón mediano alcanza para dos ..
(que no coman mucho).
Disfrutar!.
