Para la paella versión “Terraza Mediterránea” se debe tener a mano un secador de pelo. En la versión Terraza Mediterránea se puede utilizar una “barbacoa” para la paellera, tener especial cuidado también ya que este utensilio es muy inestable y se puede “casi caer al piso” con paella y todo.
La paella es como el mate .. se le llama paella al cuenco con el que se cocina, y también a la comida.
Las hay de diversas formas y nombres, con animalitos terrestres, marinos o incluso con verduras. Hay quienes les dan distintos nombres a una u otra versión de la paella, pero para nosotros los inexpertos es así, paella a secas.
En la paella “Río de la Plata”, se puede cambiar el cuenco llamado “paella” o “paellera” por una buena olla de barro bien amplia. El efecto de “arroz pegado en el fondo” casi se cumple exactamente igual.
Esta versión que presentamos aquí es la “Terraza Mediterránea” con toque madrileño, ya que lleva tomate en abundancia, en otras versiones que hemos visto no le lleva.
La formula:
Poner en la paellera un poquito de aceite (de oliva ..bien mediterráneo por supuesto)
Echar el refrito de tomate (2 latas pequeñas) con ajo y perejil
2 vasos grandes de arroz
4 vasos grandes de agua sacados del caldo de mejillones
Colocar las sepias (cuttlefish en ingles .. ¿que tal?), el calamar, los mejillones etc arriba.
Pollo y otros animalitos de mar refritos también arriba si fuera el caso
Arbejas verdes bien frescas
Azafrán
Como verán la formula no es muy explicativa pero igual es fácil de hacer. La forma correcta de llegar a una buena paella es asistir a las clases de la versión Terraza Mediterránea.
Para la otra versión, la Río de la Plata, se puede omitir todo bicho que nade o bien hacerlo con bichos dimare acompañado con un buen plato de macarrones.
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